Os vinhos da Leone di Venezia são elaborados com as uvas cultivadas nos cinco hectares de vinhedos instalados no entorno da vinícola.
As mudas das videiras foram importadas dos melhores viveiristas italianos. Seu cultivo privilegia as melhores práticas agrícolas com o objetivo de obter uvas de alta qualidade e a preservação ambiental.
Estamos a 1280 metros do nível do mar. Bastante sol, mas temperaturas amenas e com significativo gradiente térmico que permite um longo período de maturação e por consequência, uma ótima concentração de açucares, polifenóis, aromas e taninos também maduros.
A condução é toda em espaldeira, com telas laterais para a proteção dos frutos contra o granizo, mas principalmente de insetos, pássaros e outros animais, quando inicia a maturação.
Na vinificação nos inspiramos em protocolos italianos e métodos que resgatam a tradição, mas com a mínima interferência nos processos.